【蔬果要怎麼洗？白費力氣之～用鹽清洗法】20151016


家庭主婦很喜歡用{鹽巴}來清洗蔬菜水果！以為識最天然、安全且有效的清潔法。其實，鹽……從來沒有能力洗淨什麼！

「鹽洗不乾淨」這件事，我會在兩個場合說：
第一種是教授「界面化學」課程的時候。
第二種是「幫廠商站台」的時候。
當然，還有第三種時候是跟家人、親朋好友談起蔬果清潔的時候。所以，我的家人，大概不會傻傻地選擇用鹽來洗菜、洗蔬果。

第一種情況，「界面化學」課～
清潔產品，是靠降低界面張力的方式，請走附著在物體表面的污垢。洗碗精裡的界面活性劑，就是利用這種原理清潔碗盤。
因此，教學上就必須讓學生知道，一些生活裡常見的成分，哪些可以降低界面張力、哪些不行！
透過表面張力測試的結果，很容易知道『鹽水』不只無法降低表面張力，還會拉高表面張力。意即讓附著污垢更不容易請走。
鹽，確實妙用多。但不包括「清潔蔬果」這一項。鹽水，可以讓蛤蠣吐砂、讓花椰菜叢中菜蟲浮出來，這是用「鹹死牠」的手段。
對於蔬果表面的除草劑/農藥，用鹽水來泡，根本就是越幫越忙，比用水洗還慘。

第二種是「幫廠商站台」時～
我的開場一定會提到「用鹽來洗蔬果，是不對的」這件事！
從「表面附著著農藥的蔬果吃到肚子裡去，絕對不能接受！」的角度來說。
如何不破壞蔬果的成分、口感、營養的有效洗淨？目前為止，大概只有「界面活性劑」能辦得到。在一大盆水裡，滴上一兩滴清潔劑，使水稍微有泡沫來洗蔬菜，泡個一兩分鐘，繼續沖水到無泡沫，可以洗掉大多數附著的農藥污垢。

因為排斥清潔劑而改用鹽、而只用水洗，在這個過度使用農藥的現代，實在不值得推廣。
我較認同的是：選購無農藥蔬果。因為只有這樣，才能遠離傷害。
我較認同的是：選購安全優質的蔬果清潔劑。因為這才能確實為健康把關。




 

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