何謂【薑黃素】?

Curcumin薑黃素，主要提取源是薑科植物薑黃（Curcuma longa）的根莖部。
粗提取物通稱為「類薑黃素Curcuminoids」，可經再次提純的方式，提取出黃色的薑黃素Curcumin。薑黃素可以再進一步氫化為對熱相對較穩定的四氫薑黃素Tetrahydrocurcumin。

在研磨的薑黃粉中，大約含3～5％的類薑黃素，而類薑黃素裡的薑黃素大概佔有80％。
四氫薑黃素，結構上與薑黃素比對，少了不飽和的C=C雙鍵，缺乏了發色團所需的共軛雙鍵，因此，外觀顏色上，變成無色的白色粉末。
從結構上來說，薑黃素長久存放或熱製（保養品加熱的製程、烹調時的熱製），較有C=C雙鍵處被熱強行氧化或斷裂的疑慮，直接影響到薑黃素的功效價值。
四氫薑黃素，在熱安定性上，自身的表現自然會優於薑黃素。

薑黃素具有多重生物活性，又有毒性極低色澤穩定的優勢，被大量應用於食品、營養添加劑上。其被研究的時間悠久與研究發表數量之龐大，不容否定其價值。

但更進一步，從生物可利用率的角度來看，薑黃素的結構不穩定，生物可利用率低（不易透過腸胃道吸收與轉化等問題），導致臨床實際應用上的限制。
因而轉研究薑黃素（Curcumin）的主要代謝物為四氫薑黃素（Tetrahydrocurcumin)。由於後者表現出化學穩定性和更高的抗氧化性，而被認為具有比薑黃素更佳的生理活性。
大量的實驗顯示：四氫薑黃素的各種治療效果，表現都比薑黃素優越。

薑黃素類在醫療與保健上的價值：
目前大環境都在瘋薑黃素，從食品添加、膠囊粉末保健食用、甚至是訴求療效改善疾病癌症等說法，通通出籠。這部分還有待更多嚴謹的研究與臨床實證來證實與比對，輕信不得。

薑黃素與四氫薑黃素的皮膚保養價值：
(1) 抗發炎作用
主要表現在對「促發炎因子前列腺素（PEG2）」的釋放具抑制的作用。
(2) 抗氧化作用
根據美國Sabinsa公司所供應的95%純度四氫薑黃素(SabiWhite®)，所做出的試管試驗結果，如下：(發表於2007年)
1. 體外3T3成纖維細胞活性氧的抑制率IC50是1.44µg/ml（即1.44ppm）
2. 氧自由基吸收能力（Oxygen radical absorbance capacity, ORAC測定)是10,815 µ Mol trolox 當量/克
3. 氫氧自由基轉移能力(Hydroxyl Radical Averting capacity, HORAC) 是3,152 µ Mol gallic acid 當量/克
4. 脂質過氧化抑制能力(Lipid peroxidation inhibition) IC50是13.7 µg/ml（即13.7ppm）
5. DPPH自由基清除能力IC50是0.93 µg/ml（即0.93ppm)
(3) 美白作用
以抑制酪胺酸酶活性IC50來測試：四氫薑黃素IC50是0.000492 ppm（比較試驗有：薑黃素0.730ppm、麴酸9.14ppm）
(4) 促進傷口癒合
主要表現在促進β-轉化生長因子（TGF-β）及膠原蛋白的生成、表皮細胞的再生效果。



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