【抗氧化保養品，真假知多少？】（中篇：談成分） 2017.10.15

上篇，先從正確的抗氧化「概念」談起，對抗氧化的投資效益，有了正確的認識之後，理論上，就可以開始啓動抗氧化保養了。但現實裡，「有概念」就直跳「投資去」，還是躁進了些。（跟買股票、做投資一樣，只有皮毛認知就下注，准賠！）
所以，中篇，安排來談談成分，一起練練免於被誑，被坑，被蒙，被詐，被訛的基本功。

抗氧化成分，真有那麼多？
是的，抗氧化成分很多，我寫不完，你學不完。因為多到無邊際，所以，才會真假難辨，各種行銷說法漫天飛舞。
市場上號稱可以抗氧化的產品，琳瑯滿目、品質參差不齊。誇張一點說，什麼成分都被說成具有抗氧化作用，就專門鎖定那群「容易相信」的跟風者來下手。



各種蔬菜水果、各種花茶、咖啡、紅茶、五穀雜糧、蝦蚵海鮮…通通含有豐富的抗氧化成分。你不覺得「食界」有滿山滿谷的抗氧化資源。要抗氧化，根本連營養均衡都不必了，只要有吃東西就行了？因爲幾乎所有能吃的，都聲稱含有抗氧化成分啊！

問題出在哪兒？含有不等於含量高、含量高不等於容易被人體吸收、被吸收的，不等於可被有效利用。
所以，萬物號稱含抗氧化物質，但抗氧化成分的種類、含量的高低、吸收的難易，到可真正被人體利用多少。這裡頭藏著很多需要你去關心探索的秘密。（買股票、做投資，想賺多賠少，不是靠運氣，而是靠做足功課！）

哪些成分具有抗氧化價值？
譬如天然植物裡最豐富的多酚類、黃酮類、酚酸類、胡蘿蔔素類。天然食材裡確實含有，但濃度低、結構也不見得能夠順利地被人體吸收與利用。那種「天然的最好」的廣告詞，沒弄清楚之前，不要太早信以為真。

講的明白些，這些天然植物裡的抗氧化物，可以幫助植物抗衡環境而存活，但不等同於可以幫助人類或皮膚抗衡環境的傷害。

有些抗氧化物的活性，死在極酸的胃液中。更有甚者，有些抗氧化物的活性，更早就死在提取與再製成保健品或保養品的過程中。
還有含量濃度的問題。
大家總知道不同水果裡，維他命C的含量也大大不同吧！所以，隨便說個梨子、水蜜桃含有維他命C，可以抗老還可以美白，你就一天五斤十斤的吃吃看，白了沒？年輕了沒？

所以，「提純」的動作很重要。科學上，比較抗氧化的價值，得以「100%的純質」來比，這樣才有個「一較長短」的標準。

保健食品裡，有很多抗氧化食品，是以植物提取物10：1（十公斤植物，濃縮成1公斤的粉末）或5：1或20：1等的比例，用加熱熬煮的方式製作成的。
這雖可以被認為裡頭的抗氧化物濃度20：1的，高於5：1的。但同時那些「不是抗氧化物的附屬物」，也一樣濃度是高的，你吃下肚，就必須照單全收。

保養品原料裡，有很多聲稱具抗氧化作用的植物萃取液。多數是以保濕劑（像是丙二醇、丁二醇）當溶劑，用溶劑熬煮萃取、微波萃取等方式，取得抗氧化物濃度含量極為低微的水溶性提取液。

這又會有什麼問題？其實，抗氧化成分只要離開「植物本尊」，就必須用高規格低溫低濕度的環境來冷藏，否則就會快速的失去活性。

言下之意是，從植物中取出的抗氧化成分，沒有立刻運用，而是讓它泡在水溶液中，它的活性價值，就跟沙漏一樣，是倒數計時的，估計，還沒經過再製成保養品的過程，就已經直接死在原料液裡了。

所以，用理性科學的角度來談，「高純度的純質」才有掌握其抗氧化價值可言。才能做進一步的科學研究，研究其是否可被吸收、可被利用、有效安全使用濃度與真實活性的掌握。

以下是常見的抗氧化成分。你可以發現到，抗氧化物也有分子大小之差別，非油溶性（水性或溶劑可溶）與油溶性之差別。這些抗氧化物，不是在保健品裡含有、或者在保養品裡添加，就等於有效。還得做到「保護活性」，才能進一步期待效果。所以，別以為買個維他命E保健食品，每顆膠囊的維他命E 1000mg的價值必勝過500mg的喔！

抗氧化份舉例：
非油溶性抗氧化成分
甲硫胺酸 DL-Methionine（149）
乙醯基半光胺酸 N-Acetyl –L-Cysteine（163）
左旋維他命C L-Ascorbic acid（176）
阿魏酸 Ferulic acid （194）
維他命C乙基 3-O-Ethyl Ascorbic Acid（204）
硫辛酸Lipoic acid（206）
肌肽 L-Carnosine（226）
白藜蘆醇 Resveratrol（228）
鞣花酸Ellagic acid （302）
槲皮素quercetin （302）
麩胱甘肽Glutathione (307)
維他命C醣苷Ascorbyl glucoside (338)
茶多酚（兒茶素）EGCG (458)
前花青素OPCs（Proanthocyanidins）(593)
超氧化物歧化酵素CuZnSOD (32000)

油溶性抗氧化成分
沒食子酸月桂酯dodecyl gallate （338）
艾地苯Idebenone （338）
維生素E ,生育酚Tocopherols
維生素E 乙酸酯Tocopheryl acetate（473）
維生素C硬脂酸酯Ascorbyl stearate （414）
胡蘿蔔素Beta-Carotene （537）
茄紅素Lycopene （537）
葉黃素Lutein （569）
蝦紅素Astaxanthin （597）
輔酶Coenzyme Q10 （863）
維他命c四異棕櫚酸酯ascorbyl tetraisopalmitate (1136)

抗氧化成分的小秘密

抗氧化劑的化學結構是有些共同特徵的。譬如：第一種是氫氧基(OH)多。第二種是雙鍵多。
這些特性，使得抗氧化劑容易自行氧化變質（氫氧基氧化），活性保鮮期限偏短。
雙鍵多，使得具有非常鮮豔的顏色（像是類葫蘿蔔素家族），但卻怕過熱、也容易在雙鍵的位置氧化失效。還有就是不易溶解在水或油裡，常常要藉助酒精等其他溶劑來溶解。
具有以上兩特點的抗氧化成分，屬於會隨著存放時日增加，顏色明顯走樣的代表（不論是變淡或加深）。顏色偏了，表示活性下滑了。



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