【別讓純度的概念睡著了】 2018.08.28

生活在知識普及的時代、資訊傳遞快速的時代，能玩手機會用電腦的，理所當然是「知識份子」。
「純度」這詞兒，學校數學課化學課都沒特別教，但大家對「濃度」應該就不陌生吧！
用「100%果汁，跟10%果汁飲料」的差別為例，就立刻清楚了吧！
兩杯飲料，一樣是500cc，一杯是100% 純果汁，一杯是只含有10%純果汁的飲料，價格一樣的話，你會選哪杯？價格前者是後者的五倍時，你又會選哪杯？
不給予太多附帶條件的話，很多人的想法，應該都選100%純果汁這杯，因為這才符合高CP值。
【濃度】不等於【純度】
100%果汁與10%果汁，談的是果汁的「濃度」。那果汁的「純度」又是什麼呢？
100%果汁，裡頭還是含有很多的水吧！如果把500cc的100%果汁，水分脫離掉，變成純果汁粉，那麼，可能只剩下不到5公克重的粉末。
若把這5公克的粉末，溶解在水中，就成了所謂的100%還原純果汁。

接著，我再問：這小小一包5公克的純果汁粉，跟500cc的100%果汁，賣一樣價格時，你會選那個？
理性判斷會認為「一樣」「沒差別」。
但感性判斷、被市場行銷語言干擾時，
(1) 5克果汁粉（賣50元）、
(2) 500cc100%果汁（賣50元）、
(3) 500cc10%果汁（賣20元）
你還認為消費者會理性聰明的選(1)與(2) 嗎？
你還認為消費者會理解(1)與(2)的價值，是一樣的嗎？

而如果你想要獲得的是高含量的維他命C時，那麼一樣是500cc的100%果汁，檸檬汁跟西瓜汁，裡頭所含的維他命C，就有很大的差距。

知識份子們，別讓腦袋被忽悠了！
很多時候，我們確實是很想從天然取源的材料裡，獲得某些特定的營養素。並不是簡單的喝個果汁，哪需要如此吹毛求疵。

前些日子，為了尋找高純度的葉黃素，跟原料界有些過招的經驗。葉黃素又是眼部保健食品的新興寵兒，所以，咱就先以葉黃素為例來談起。



葉黃素多數由萬壽菊花（金盞花）提取，也是目前市面上保健食品最標榜的優良葉黃素取源。
在萬壽菊乾花瓣中，葉黃素的含量在0.6-2.5%之間（依品種、季節等因素而異）。
要利用葉黃素來吃，必須想辦法把在萬壽菊乾花瓣中，再次的把葉黃素提取出來。
簡單的說，100公斤的萬壽菊乾花瓣粉裡，最多只能提取出0.6～2.5公斤葉黃素。
接著原料商就開始以「純的葉黃素的含量」為品質與價格的等級，進行銷售。
一般來說，不純物多的（譬如直接就是萬壽菊花瓣的乾粉），葉黃素含量在2~5%範圍的，通常是做為「飼料級」，直接供給動物吃的。
人吃的含量得高些。但稱為「食品級」的葉黃素，含量範圍是很大的，10%～95%都是。帶大家看一下葉黃素的純度含量不等的萬壽菊提取物，原料端的價格差多少！（價格參考自阿里巴巴）
萬壽菊提取物（葉黃素含量 2%）每公斤價格20元人民幣
萬壽菊提取物（葉黃素含量10%）每公斤價格200元人民幣
萬壽菊提取物（葉黃素含量20%）每公斤價格450元人民幣
萬壽菊提取物（葉黃素含量70%）每公斤價格1660元人民幣
萬壽菊提取物（葉黃素含量80%）每公斤價格1800元人民幣
萬壽菊提取物（葉黃素含量95%）每公斤價格2300元人民幣

你買的葉黃素保健品，標示又怎麼寫？（保護眼睛的建議攝取量是：每天6-12 mg）
我們看到的「市況」，有半數品牌不標示葉黃素含量，有半數品牌標示葉黃素含量。而標示含量的，不是在背標區，而是以「主要賣點」的方式標示在瓶包裝正面。較勁「含量高下」的意思強烈。每顆含30mg、50mg葉黃素的巨量，都已見怪不怪了。（吃那麼高濃度，增加身體負擔，真叫人擔心。）

但「全數品牌」不會交代所採用的原料是什麼樣的純度。
從葉黃素含量來說，2%的，每公斤20元。80%的，每公斤1800元。
含量80%÷2%＝40(倍)。
價格1800元÷20元=90(倍)

從來源來說，只要是取自天然植物，食品與化妝品就會放行可使用，不會在葉黃素含量上有所要求。

所以，在你卯起來比價格、算CP值的時候，恐怕千算萬算都算不到這「葉黃素的保健品」用的是含2%葉黃素，加上98%不純物者；或者是含80%葉黃素，加上20%不純物者。

高純度的原料，以高價格為代價
也許你不在乎純度，只在乎能不能買到便宜貨。
但羊毛出在羊身上，便宜不夠成本，如何創造賠錢的好貨？
請你一定要在乎健康，吃進肚子的、擦在皮膚上的，一定要安全有效無隱憂牽掛。

保養品裡更有著數不清的植物提取類的成分、數不清的各種合成成分原料，暗藏著「消費者永遠沒機會瞭解」的純度內幕。
真心期盼知識份子們，多一點理性，才能對得起知識份子的封號啊！

關於『葉黃素純度的部分』做些補充說明。
萬壽菊花中的化學成分，以酒精萃取總浸膏，層析分離後可得10類已知的化合物，以單體化合物來計算的話，高達24種。當然還會因為萬壽菊的種類不同、提取的溶劑與技術不同，而有更多種不同的結果。
但不論如何葉黃素，只是萬壽菊花提取物中，眾多成分的一種。當我們須要的成分非常明確就是葉黃素時，嚴謹的科學，關心的不只是所買到的「商品」裡頭「葉黃素的總真實含量」，還有其他根本不是葉黃素的成分，我稱其為不純物（雜成分）。
透過科學性的資料，可以告訴我們葉黃素好在哪裡、安不安全、吃多少量安全、吃多久有效。
但這24 -1＝23種雜成分，卻沒那麼容易找到科學資料背書它的安全與否，人體需不須要，負面影響又是什麼。

關於『市售品標示的葉黃素含量』做些補充說明。
一、在台灣可合法銷售的葉黃素產品，依官方公告：「如使用的原料其純度達75%以上者，品名可以寫葉黃素，如果純度未達到食品添加物的規格標準(75%)或用的是金盞花萃取物時，則品名不得直接寫葉黃素，僅能標示金盞花萃取物(含葉黃素 XX mg)。」
二、台灣的銷售規定「葉黃素每日最高劑量30mg」。

我的觀點：雖然用「換算的方式」，所得到的「葉黃素總量」是一樣的。但「不純物」存在量也一樣可以量化換算喔！
舉個例，一樣要達到30mg葉黃素的含量時，
選擇2%純度的葉黃素，須要1.5g的量，意思是我們必須接受含有1.5g-30mg=1.47g的不純物下肚。
選擇90%純度的葉黃素，須要33mg的量，意思是我們必須接受的不純物是3mg的量。

如果一樣都是30mg葉黃素，你自己會選哪一種的吃？
答案很明白，懂得人，都會選高純度的。
那就對了，其他的選擇，不過是商業考量罷了。那不是我寫單純的衛教文章感興趣的部分。




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