【職業級配方師的職能八要件】 2020.03.13

從事化妝品教學研究與配方開發實務的工作三十餘年，見證了化妝品產業走過篳路藍縷，進入欣欣向榮，到現今的不斷創新。配方師的角色，從化妝品廠裡附屬的打樣員，到如今拳頭商品的開發主導者，品牌核心產品力的支撐者。與其說，配方師被重視是大勢所趨；不如說，拔尖的配方師，是一路把吃苦當吃補，不間斷的充實新知，挺過掙來的。

在外人的眼裡，對配方師這個職業充滿了羡慕與好奇。能接觸到各種原料、能做自己的化妝品、能看懂成分可解析配方。所以，總有人問「要成為能獨當一面的配方師，需要多久的時間？」、「想當配方師，需要學習哪些專業知識？」、「作為稱職配方師，需要閱讀哪些書？」，這些問題雖無標準答案，但有輪廓可循。剛入門拜師學藝者，與已是配方師要繼續精進者，所需要的職能養分是不同的。本文乃針對要精進為職業級配方師，所提出的建言。

配方師屬於專業技術含量高的職業，但若只傾心於「研發配方、專注品質」，卻未顧慮成本控管、市場反應、行銷模式，那還不算是個接地氣的職業配方師。究竟一個職業級的配方師，需要具備哪些職能要件呢？以下提出兩大方向，八個分項要件來陳述。八要件齊全，離職業級素養不遠矣！

職業級配方師：必備的職能元素

一、 【守護良知， 積累素養】
配方師的工作，涉及到配方機密、品牌機密、成本機密、行銷機密，特別重視行業操守。

配方師，是個以科學為師，品格高尚，不隨波逐流的志士。不論是初入行或是資深的配方師，都該一本初衷的守護職業良知，才得以放進那把「有所為有所不為」之尺於心中。

研發的根本，在配方出對皮膚友善的化妝品；縱使配合耍玩配方使花俏、配合手段行銷拼市場，都必須牢牢記住，化妝品是給皮膚用的，從友善有益於皮膚的視角去開發配方，配方師任重而道遠。

二、 融會貫通【皮膚生理學】
友善有益皮膚的配方，如何設計、選料、配伍？先別忙著打樣寫配方，先瞭解皮膚才是根本之道。藥師，懂各種藥材，也會熬藥製丸，但若沒有具體診斷出病症，藥師難下藥方啊！

不瞭解皮膚的喜惡，濃妝豔抹環肥燕瘦，一廂情願地對皮膚投懷送抱，皮膚不只不領情，反而可能弄巧成拙，惹惱皮膚。是以，配方師得融會貫通皮膚生理，開發配方時才能更有所依。需融會貫通的包括：
1.皮膚的構造
皮膚須要的養分與補充的方式、皮膚的生理酸鹼值、皮膚的電荷分佈、皮膚的防禦屏障結構、血管與神經網路、基底膜的結構、真皮層的組成。
2.皮膚的附屬器官
皮脂腺與皮脂分泌、汗腺與汗孔、皮脂腺與毛孔、毛囊與毛髮、淋巴與淋巴引流、感覺神經。

三、 嫺熟駕馭【滲透＆吸收】
滲透(permeability)與吸收(absorption)，非同義詞。滲透只是送達目的地，吸收則必須真實地被皮膚所用。消費者對於保養品是滲透了、吸收了或者是揮發了，沒有知悉三者不同的敏銳度。擦上之後，不存在殘留感者，即認為是「很快就被皮膚吸收了」。但事實並非如此，配方技術能做到的是「有效滲透到皮膚較裡層的位置」，但無法介入皮膚的吸收與利用。

配方師可以透過對皮膚的理解，掌握皮膚的要與不要，幫皮膚選擇能被吸收利用或者對皮膚有正面價值的原料。通過好的助滲透手段，把有用的好成分，送到可吸收的對應深度。

滲透了，不等同於會被吸收；被吸收了，不等同於對皮膚是友善的。配方師得能夠嫺熟駕馭滲透的利弊，在開發配方時，才能拿捏助滲透使力的輕重。
1.物質進入皮膚的路徑
掌握物質通過角質層的要件、掌握物質特性穿越皮膚的機會大小。
2.配方經皮傳送的手段
充分瞭解經皮傳送配方技術的過與不及、瞭解常用的助滲透手段、掌握化學滲透助劑的使用、瞭解各種載體運用的優缺、瞭解微乳化運用的優缺。

四、 知所進退【安定＆有效】
按常理「要先克服配方的安定性，再追求配方的有效性」，甚至認為安定是有效的靠山。殊不知，安定與有效，可以相輔相成，也可能無法兼得。而當安定與有效衝突時，做為配方師該如何抉擇？

配方師得通盤瞭解安定化一個配方，會有哪些情況是折損有效性的？唯有瞭解問題點，才能在安定與有效的天平上，找到最適的配方組合。

1.配方安定標準的再省思
生產端嚴格的品管，主要把關的是生菌數含量，其品管條件嚴苛一致，無苟且通融的空間。
對於料體的品管，則常規範以不能久放變色、不能變味、乳霜不能分層、化妝水不能有沉澱物、精華液稠度要穩定。這種只針對基質一視同仁的品管方式，正是謀害活性成分有效性的隱形殺手。
2.釐清問題排除失效
再簡單的配方，都是基礎原料與功效性原料組合而成。配方不安定，是來自原料品質不良的問題或是來自配方條件不佳的問題，必須進一步釐清。
原料品質不良的問題易解決，配方條件不佳，則需積極應對。譬如，避免過當穩定。像是使用過多種類或過量的非保養性成分來穩定乳霜類製品。譬如，避免錯誤穩定。像是改質活性成分的結構、隨意調整酸鹼，降低或者失去活性價值。

職業級配方師：必要的配方概念

配方師在專注于配方開發的同時，還有一些思維是促成順利商品化的輔因子，以下介紹四個輔助概念。

五、 考慮【使用順序＆使用技巧】
在建構配方之初，需先一步瞭解選定瓶器的特性、最適用量、最佳用法，以及搭配品項間的使用順序。有時候，與眾不同的使用方法，就可以是賣點了。合宜的使用方法，常有加分效果的意外收穫。而對於老是被詬病的品項，彈性調整使用順序，常有解套抱怨甚至是化險為夷的巧妙。
1.以「使用方法」與「一次用量」為框架
「使用方法」，與配方的劑型、瓶器的樣貌有相關性。「一次用量」，關係著配方中活性成分的最適配合濃度。
2.當「良善配方」與「市場導向」相左時
可植入「使用技巧、使用順序」來克服。利用使用技巧，提升產品效能，例如先乳後水。利用使用順序，降低產品刺激，例如搓屑去角質凝膠。

六、降低【效能低落＆產品變質】
效能低落，不全是活性成分添加量太低造成的，更多時候是配方疏失搞砸的。所謂的效能低落，指的是「活性成分添加量足夠，但效果卻未如預期」。
這種配方疏失，包含配方滲透率太差、活性成分降解，以及選擇的活性成分沒有學理支持其效果。解套的方式有：
1.檢視基質組合，改善滲透效益
滲透效率差，往往發生在膠質比例高、缺乏滲透助劑、活性成分入配方的時機錯誤所致。
2.檢視環境條件，排除失活因素
最常發生的狀況是，未掌握最能穩住活性成分的酸鹼值。遇水易失活的成分，卻以含水組合來配方。
3.檢視活性成分的相輔相成性
含多種美白成分的配方，常有美白機轉相同或倚重某單一美白成分的敗筆，導致難以發揮理想的美白效果。

配方疏失也可能造成產品變質。所謂的產品變質，指的是「產品久放後產生變色、變味、效能大為降低、甚至產生刺激性」。（排除孳生微生物的衛生問題）
這種配方疏失，包含原料新鮮度不佳、成分間產生化學反應、成分自身緩慢變質。解套的方式有：
1.少用已過期貨或有著質變疑慮、穩定性不佳的原料
2.檢視活性物彼此間產生化學反應之可能，並加以排除
3.確認活性物的活性保存條件，避免踩入誤區
4.針對活性物的理化特性，開發活性有保障的配方

七、避免【地雷原料＆複雜配伍】
地雷原料，可以從「行銷端」「法規端」「配方端」三個方向來梳理出。有些成分，從配方師的角度來看，也許不是雷，但從消費者的角度來看，那就是雷。
1.行銷端的地雷原料
指的是消費者「主觀認知，表達不喜歡」的原料。這些不被喜歡的原料，多數是品牌競爭炒作造成、媒體效應造成、以訛傳訛斷章取義造成。
2.法規端的地雷原料
指的是各國政府特別盯梢的原料。避免使用盯梢原料，降低不必要的檢測與繁複文件準備，減少被輿論討論。
3.配方端的地雷原料
指的是容易造成皮膚刺激過敏的成分、容易變質的成分、容易失效的成分、配伍禁忌多的成分。

複雜配伍，是指基質的複雜化。可能起因於：
1.想創造出更優異的質地觸感
例如多種膠質混搭，為了成就精華液的流動觸感。例如多種乳化劑混搭，用以成就乳霜的觸感與配方的安定性。
2.對配方安定性沒有把握所致
例如精華液的稠度拉不上來，而混搭好幾種膠質。例如乳霜老是離心分層，而混搭多樣乳化劑、醇酸酯類等。

活性成分的配伍複雜，可能起因於
1.市場行銷需求的被動配合
2.對配方效能的不確定性所致
例如抗痘效果不如預期時，繼續找其他抗痘成分補強。例如美白效果不如理想時，繼續找其他美白成分補強。

八、掌握【有效防腐＆安全防腐】
防腐劑的使用，該一種就好？還是多種混合？哪一類比較安全低刺激？化妝品界的觀點，一直是多頭馬車莫衷一是。簡言之，沒有規則可循。

如何善用防腐劑，不是選邊站，而是得用邏輯思維去綜合判斷。以下談點選用防腐劑的幾個基本概念。
1.沒有單方好或複方好的選項，只有能否在配方中發揮防腐效果的考量。
2.防腐劑的安全性或刺激性，與用量有關，更與入配方的技術技巧有關。
3.選擇防腐劑，評估的標準在防腐劑的最小抑菌濃度(MIC值)宜低，以及防腐劑自身與能否順利地溶解分散在配方中。
4.防腐的效能，並非完全由防腐劑決定。跟配方的環境有很大的關連。
譬如配方的酸堿值。譬如搭配酒精、多元醇類、短脂肪鏈的乳化劑等於配方中，可提升防腐效能。
5.防腐劑的選定與配方本身的要件有關，是相輔相成的。
有效的防腐，是隨著配方而調整的。不能覬覦相同種類、相同濃度、相同添加方式，其防腐效力與安全係數能在不同配方中相互印證。

本文發表於Happi China 2019年12月刊




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